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Cupcakes de zanahoria

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Receta deCupcakes de zanahoria

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Receta enviada por en_la_cocina
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Descripción de la receta Cupcakes de zanahoria

¿Te imaginas unos cupcakes hechos con zanahorias y manzanas? Siguiendo los pasos de esta sencilla receta, no tendrás que imaginártelos, podrás comértelos.

Recetas de Dulces » Bizcochos y magdalenas

Preparación en 30 Minutos

Cocción en 20 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 21 Marzo de 2013

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Cupcakes de zanahoria?

  • Para la masa:
  • 150 gr. de zanahoria
  • 150 gr. de manzana
  • 150 gr. de harina
  • 120 gr. de azúcar
  • 120 ml. de aceite de oliva suave
  • 50 gr. de pasas
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1 cucharadita de canela
  • Almendras peladas y picadas
  • Para decorar:
  • Almendras peladas
  • 300 gr. de azúcar glas
  • 125 gr. queso en crema
  • 60 gr. mantequilla
  • 1 cucharada de leche

¿Cómo se prepara Cupcakes de zanahoria?


Para la masa de los cupcakes:
Antes de ponernos manos a la masa, tenemos que poner el horno a precalentar, a una temperatura de 160ºC.

Con la ayuda de un colador, tamizaremos la harina, el bicarbonato de soda y la canela. Lo mezclamos todo y reservamos.

Lavamos y pelamos las zanahorias. Rallamos la hortaliza con la ayuda de un rallador. Hacemos lo mismo con la manzana. Reservamos.

Continuaremos la preparación de los cupcakes de zanahoria, también conocidos como carrot cake cupcakes, echando en un bol, los huevos, el azúcar y el aceite. Removemos bien, y poco a poco, sin dejar de remover, iremos añadiendo la harina. Cuando tengamos una masa homogénea, añadiremos la zanahoria y la manzana rallada, las pasas y las almendras picadas.

Con esta masa iremos rellenado las cápsulas de magdalenas, hasta cubrir 2/3 de su capacidad. Metemos en el horno, durante 20 minutos. Antes de comenzar con la decoración de los cupcakes de zanahoria, tenemos que dejarlos que se enfríen bien.

Para la decoración de los cupcakes de zanahoria:
Ya sólo nos queda preparar la crema con la que vamos a decorar nuestros cupcakes de zanahoria. En un bol, mezclaremos el azúcar glas, la mantequilla y una cuchara de leche. Mézclalo todo con la ayuda de la batidora eléctrica, asegurándote de que no queden grumos.

Añadimos el queso en crema, bien frío y removemos bien hasta que quede una masa cremosa y blanca. Con la ayuda de una manga pastelera, decoraremos los cupcakes de zanahoria, y decoramos por encima con algunas almendras peladas.

Foto orientativa: arnold | inuyaki

Nota del autor

Con estos ingredientes podrás hacer hasta 12 cupcakes de zanahoria, también conocidos como carrot cake cupcakes.



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